碾米機目的：

糙米的皮質(zhì)組織含有較多的粗纖維，直接食用不易消化。同時糙米的吸水性和膨脹性都比較差，食用品質(zhì)不好。糙米不僅煮熟時間長，而且出米率低、色澤深、粘性差、口感差。因此，糙米的稻殼層需要通過廣西碾米機工藝去除，以提高其烹調(diào)和食用品質(zhì)，提高其商業(yè)價值。然而，當糙米的表皮層被全部去除后，這些營養(yǎng)物質(zhì)如淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等也隨著糙米表皮層的徹底去除而大量流失。同時，根據(jù)糙米粒的結構特點，后溝處的樹皮全部被全部去除，這必然導致強度降低，破碎度增加，水稻產(chǎn)量下降。因此，碾米以市場需求為導向，既有益于人體所需的營養(yǎng)和健康，又提高了稻米的烹調(diào)食用品質(zhì)和產(chǎn)量，實現(xiàn)了稻米資源的科學可持續(xù)利用。

碾米基本要求：

假設成品米的加工精度達到規(guī)定標準，盡可能保持米粒完整，減少碎米，提高產(chǎn)量，提高純度，降低能耗和成本，安全確保穩(wěn)定生產(chǎn)。

碾米機廠家是利用機械設備產(chǎn)生的機械力對大米進行脫皮和變白的方法，所使用的機械設備稱為碾米機。新型碾米機的主要工作部件是軋輥。根據(jù)制造材料的不同，滾筒分為鐵棒、砂輥和砂鐵三種。根據(jù)輥軸的安裝形式，碾米機分為立式碾米機和臥式碾米機兩種。碾米機按輥數(shù)可分為單輥和雙輥或三輥組合碾米機。

碾米工藝

大型碾米機,工段的主要任務是將糙米表層的大部分或全部研磨成符合標準的成品米。由于碾米直接加工米粒，直接影響成品米的產(chǎn)量和質(zhì)量。碾米工段主要分為碾米和成品加工兩部分。不言而喻，糙米燙漂是碾米工段中重要的工序。大米碾碎后，常有麩粉粘在米粒表面，碎米混雜在米粒和米粒之間。此外，在加工優(yōu)質(zhì)大米時，還需要對米粒表面進行拋光處理，以去除黃粒米和其他不同顏色的米粒。因此，成品必須經(jīng)過糙米碾磨后加工。

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